一提到煲仔饭，很多人第一印象就是冬天生意好，夏天太热，吃的人自然就少了。不可否认的，天气炎热确实会影响一部分顾客的选择，但煲仔正有破局的妙招，单量少了，单价高了，营收依然表现稳定。

第一招

菜单重构，以套餐“降温”

我们提供的是一套完整的用餐体验，并不局限于一碗煲仔饭。

如利用菜单重构：

· 经典煲仔饭 + 茅根竹蔗水 + 龟苓膏

· 啫啫煲 + 清凉糖水 + 龟苓膏

· 菌菇滑鸡煲仔饭+酸梅汤+茅根竹蔗水

清爽搭配有效降低消费者对“热食”的心理门槛。顾客感知从“吃一顿很热的饭”转变为“享受一顿有层次感的广式煲仔饭”，既解决了夏季食欲问题，也提升了客单价。

第二招

甜品饮品矩阵，提升点单转化

煲仔正专门为夏天打造了广式糖水+冰饮+甜品产品线：

以上产品具备高毛利、高复购、高传播属性。不少顾客反馈，经常愿意为这一杯糖水多打包一份回家。

第三招

升级门店体验，打造凉爽舒适环境

经营原则明确：空调配置到位，顾客进店概率大大增加。

· 强力空调+新风系统，用餐后不闷不热

· 动线优化，减少顾客在“热区”停留时间

有效提升顾客驻留意愿与用餐舒适度。

第四招

外卖“连煲送”，在家也能享受现煲美味

煲仔正推出外卖“连煲送”模式：

砂煲锁温锁味，开盖后仍保持现点现煲状态。同步搭配冰饮套餐。

顾客在家吹空调，享用堂食级煲仔饭，体验不亚于到店，让外卖在夏季成为新的增长点。

第五招

会员造节，+1元换购老火炖汤

门店营销花样层出不穷，制造进店理由、创造消费场景，如夏日限定产品上线，每周四会员日、节日营销、亲子套餐等，让新顾客进门，让老顾客复购。

煲仔正推出“周四Fun友日”会员活动，每周四全天，全国指定门店的会员到店点指定煲仔饭，加1元即可换购一盅炖足180分钟的老火靓汤。同步热卖小龙虾双拼煲仔饭，搭配1元靓汤组成超值套餐。

主动制造消费场景，而不是被动等客上门。

写在最后：

夏季并非煲仔饭的淡季。没有淡季的市场，只有淡季的思维。

煲仔正用在全国已有300+门店、覆盖超45座城市。我们相信只要产品结构合理、体验优化、营销到位，餐饮人就有机会在四季中找到属于自己的增长点。