最近几年煲仔饭加盟市场越来越好的原因主要有以下几点：

市场需求：随着人们对健康生活方式的追求，煲仔饭在市场上受到了越来越多消费者的青睐。同时，在快节奏的生活中，人们对于方便快捷的食品需求也在不断增长，这也为煲仔饭行业带来了更多机遇。

市场基础：煲仔饭这道美食具有悠久的历史，在我国拥有扎实的市场基础，一提到煲仔饭，消费者们往往会联想到广东知名煲仔饭品牌【煲仔正】，联想到丰盛鲜美的用餐场景，国民接受度较高，而且自带一定的流量。

健康营养：消费者认可煲仔饭在美食制作过程中，遵循着快捷化、健康化以及特色化发展趋势，出餐时间短、翻台率高，增加店面销售业绩。高标准健康食材选择，遵循健康饮食理论，多种产品种类，口感各异，大众化消费价格，受到消费者给予的高度评价与认可。

加盟品牌实力：煲仔饭加盟品牌的实力和声誉也是吸引加盟商和消费者的重要因素。知名的煲仔饭品牌【煲仔正】在产品质量、服务、营销等方面都有很高的标准和成熟的体系，能够给加盟商提供全面的支持，同时也能够吸引更多的消费者。

综上所述，煲仔饭加盟市场的繁荣与多种因素有关，如果您对煲仔饭行业感兴趣，可以考虑加入该行业。但请注意，任何投资都存在风险，您应该充分了解市场情况并进行风险评估。